Nachhaltigkeit im Krank­en­haus

Von 2 Menülinien mit Fleisch und einer vegetarischen wurde umgestellt auf 1 Menü mit Fleisch oder Fisch und 2 vegetarischen Varianten

Auf Wunsch der Pflege wurde das Zugangsessen auf vegetarisch umgestellt.

Es wurde umgestellt auf einen 6 wöchigen Speiseplan im Winter und einen 6 wöchigen Speiseplan im Sommer

Durch eine Zählung rückgegangener Tabletts der Patienten fiel auf, dass wir 300 Joghurt im Monat zurückbekamen. Daraufhin wurde die Bestellmenge angepasst. So kann der durchschnittliche Kassenpatient nur noch abends Joghurts bestellen.

Dokumentation der Rückläufe im Casino. So kann man die Herstellungsmenge im nächsten Zyklus reduzieren.

Zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen werden die Speiserückläufer aus der Patientenversorgung systematisch erfasst und ausgewertet. Ziel ist es, Art und Umfang der Speisereste zu analysieren, Einsparpotenziale zu identifizieren und daraus gezielte Maßnahmen zur Abfallvermeidung abzuleiten. Die gewonnenen Erkenntnisse sollen zur Optimierung der Portionsgrößen, Speiseplanung und Produktionsmengen beitragen und langfristig die Lebensmittelverschwendung reduzieren.

Nutzung von Ökostrom (Haupt- und einige Nebengebäude des UKAs)